ChoCho 巴黎平价创意法餐的天花板

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ChoCho
巴黎平价创意法餐的天花板

餐馆官网
转载自巴黎美食活地图

转载自：巴黎美食活地图

法国 巴黎

坐标巴黎，标签：前创业人/法餐厨师/甜品师。 – 想好好记录一些吃的，因为美食是我灵魂所向。 间歇性聊一下生活经历及学厨的心路历程。 ENTJ, 想和NT们交朋友。小红书介绍页>>>

👩‍🍳这家是创意法餐小食，它的框架非常自由，结合了创意法餐料理和西班牙tapas的呈现。每道菜的味型都非常有侵略性，层次鲜明，口味有很大的冲击力。

整个店很有亲和力，每个人都很chill，上菜的时候都会介绍elements和烹饪技法。整个装修格调是暖黄色的很温馨，墙上的层架摆满了大大小小的腌渍罐子，有各种口味的醋还有腌蔬菜，非常多的烹饪书籍，光是Noma的The Noma Guide to Fermentation就有两本！音乐以hip-pop为主，餐具用的全都是纯手工器皿。餐厅里有适合聚会的大桌，有沙发位的小桌适合和三两好友一起，还有可以和整个后厨团队交流并且看到每份食物制作过程的Chef’s table🤩

从氛围到菜品，音乐，服务，餐具，这家店从概念建设和整体感来看挑不出任何错处！我真的超级超级喜欢！

✨✨✨菜品推荐分界线✨✨✨

Tequila Fish Tartar

顾名思义Tequila喝法，先吃香料盐，然后喝无酒精的“Tequila”，最后把柠檬上的鱼生吃掉。味型超级清爽，瞬间刷新味蕾。

Grilled leek with smoked eggyolk mousseline

整个菜单的高光！好吃到哭泣！在法餐里的大葱白通常会煮的很软，这家的大葱是炭火烤的，葱白保留着很强的纤维感和韧劲，搭配慕斯淋质地的“烟熏蛋黄酱”，非常浓郁的烟熏配上炭火气息，从来没吃过这么好吃的烤大葱啊收下我的膝盖！

White Tuna with ponzu sauce

用的白金枪鱼并不是escolar而是质量非常好的长鳍金枪鱼（我看颜色推测的，并没有取证），用的柚子醋底，并在每片鱼身上都搭配了不同的topping～

Beef Tongue with eggplant brulees

牛舌非常软嫩入味，酱料尝起来有点美式，搭配的烤茄子泥和印度薄饼。爱牛舌的人真的无法拒绝！

Ris de veau

我超爱sweetbread，很多年前在荷兰吃了一次真的打开新世界！小牛胸腺怎么能这么好吃！肉质软嫩，口感丝滑绵密，这家的做法也很完美，煎的恰到好处，酱汁一点都不马虎。超级推荐！

地址：ChoCho 54 Rue de Paradis, 75010 Paris

均价40欧左右

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